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Año 2006 | Buenos Aires - Argentina

Iwao Komiyama

Iwao Komiyama

 

Uno de los tantos motivos que tuvo Beto para salir de su zona de confort, de su hogar y de su país, fue poder trabajar con Iwao Komiyama, cocinero japonés que se inició con apenas 12 años y se convirtió en pionero en la fusión de sus orígenes nipón y latinoamericano.

 

“Él era profesor en el Instituto Mariano Moreno y, cuando llegué a su clase, no podía desaprovechar la oportunidad de aprender, además de ser conocedor de los secretos de la cocina china, tailandesa, vietnamita y del sudeste asiático. Aún no existía su restaurant, pero logré ser parte de su servicio de catering y ayudante en sus espacios de formación”, cuenta Puerta.